健康成為發展主旋律，需要從哪些方面滿足大眾需求

現如今，健康已經成為食品飲料行業發展的主旋律，越來越多的消費者想要擁有“更健康”的食品和飲料，而可持續的生活方式，也逐漸成為新的發展方向，因此品牌想要滿足這些需求，需要從哪些方面考慮呢?接下來我們就一起來探討一下吧!

1.燕麥奶

如果消費者出于健康、環境和道德的原因而放棄傳統乳制品，那么決定使用哪種植物基替代品就不是那么容易的了。

豆漿被認為是經典的牛奶替代品，是市場上很受歡迎的植物產品。但在北美，杏仁奶是近年來市場上很受歡迎的植物性牛奶。不僅如此，在眾多植物奶中，燕麥奶地位強勢，目前已成為歐美市場的重要品類，領跑市場。以英國為例，根據IRI Infoscan數據，2020年英國燕麥奶零售額達到1.81億美元，同比增長98%，奠定了燕麥奶作為較大乳制品替代飲品的地位。

2.挑戰

確保植物性乳制品滿足人類和地球的健康需求并非易事。與傳統牛奶相比，植物基替代品往往天然含有較低的蛋白質和鈣含量。就環境可持續性而言，并非所有的植物性牛奶品種都是一樣的:杏仁比其他任何乳制品替代品都需要更多的水，生產一升牛奶替代品需要超過1,500升的水。

植物性飲料制造商必須考慮其產品的可持續性。雖然減少每個人食用和飲用的乳制品和肉制品的數量可能對環境更好，但這些產品的生產方式的碳足跡并不都是相同的，因此可能會對環境產生潛在的負面影響。對大多數植物性牛奶制造商來說，最大的挑戰是確保他們整個供應鏈和生產鏈都能將碳足跡最小化。

3.滿足消費者不斷變化的需求

另一個挑戰在于如何隨著消費者需求的變化而做出反應。我們知道，許多消費者正在減少肉類和乳制品的攝入量，轉而選擇植物性替代品。此外更重要的是，消費者越來越多地參與到對抗食物浪費的活動中。例如聯合利華希望到2025年將直接運營的糧食浪費減少一半，目前其正在與供應商和客戶合作，減少整個食物鏈的垃圾。

消費者對可持續包裝的需求也在加大?，F如今，大多數消費者在購買時都會優先考慮可持續包裝和產品。根據Reportlinker的預測，全球可持續食品包裝市場預計將從 2021年的1962.6億美元增長至2022年的2115.6億美元，年復合增長率為7.8%，該市場預計將在2026年達到2801億美元的規模，期間年復合增長率為7.3%。

在全球可持續發展目標的雙重推動下，制造商們不得不重新考慮包裝的材料。根據Presence的研究，在整個包裝供應鏈中，可回收容器的使用量較去年增加了23%，其中無菌紙盒增加了9%，玻璃增加了2%。

這種趨勢的背后是彈性素食主義的興起。由于彈性素食飲食的選擇，植物性乳制品是近年來激增的一個類別。預計在未來的食品市場上，產品的包裝將在很大程度上影響消費者的購買決策，圍繞“0廢物”包裝的產品將大受歡迎。